18/102022 La Gerencia de Desarrollo Económico Local de la municipalidad provincial de Satipo viene capacitando a una veintena de jóvenes caficultores en forma teórico-práctica en temas como historia del café, especies y variedades resistentes en temas como análisis físicos del café, pruebas sensoriales de ácido, dulce y sal, reconocimiento de los 36 aroma de café, catación en triangulación.
La cata es el estándar de la industria para evaluar la calidad del café y una buena manera de aprender más sobre él, ya seas un consumidor, tostador, comerciante, o incluso un caficultor. Sin embargo, asistir a una sesión de cata puede ser intimidante, especialmente si eres nuevo en esta área.
La cata es un método de análisis cuantificable y ampliamente utilizado para evaluar una muestra de café, desde su calidad general hasta las características individuales (por ejemplo, la acidez o el cuerpo) y las notas de sabor específicas «la cata es solo una de las muchas maneras de degustar café, pero es una forma muy eficiente de probar muchos cafés diferentes uno al lado del otro». En una sesión de cata, habrá normalmente varias muestras. Pueden ser café del mismo origen, pero de diferentes fincas, pueden representar diferentes variedades y métodos de procesamiento, y quizás incluso puede que sean de diferentes países. Esta diversidad es útil cuando buscas comprar o vender café, o simplemente deseas ampliar tus conocimientos y experiencia.
